Lars (28) bouwt aan supermarkt die alles anders wil doen: ‘Ik wil niet meer rommelen met eten’

Na jaren in Michelinrestaurants koos Lars Brandwijk voor een andere weg. In de Van Nellefabriek in Rotterdam bouwt hij met Upfront aan een supermarkt met producten zonder overbodige toevoegingen. „Mensen zijn de connectie met producten een beetje verloren.”