Ruud (82) kookt Indisch, zoals zijn familie dat vroeger in Sumatra deed: ‘Recepten dragen onze verhalen’

Met een schaal vol rode pepers en een traditionele Indonesische vijzel is Ruud Hagenstein (82) uit Dordrecht druk bezig in de keuken. Zaterdag is Dordrecht het decor van de Indische Kumpulan 2.0, waar Hagenstein workshops sambalmaken geeft en de koks instrueert die de Indische gerechten bereiden. Alles wat hij maakt, is naar traditioneel Sumatraans familierecept, recepten die verhalen met zich meedragen.